Grappe e liquori con foglie, cortecce, radici e altre delizie di Serena Turrin

FOGLIE CORTECCE E RADICI PER DISTILLATI DELIZIOSI

Serena Turrin propone una selezione di oltre 111 facili ricette dedicate a chi ama l’arte del fare i liquori e le grappe in casa
  Grappe e liquori con foglie cortecce radici: le ricette per farli in casa sono state raccolte da Serena Turrin nel suo nuovo libro edito per DBS Zanetti. 111 delizie di cui Serena racconta le procedure di realizzazione, a volte così semplici da essere provate anche da chi non ha familiarità con l’arte della distillazione.
Alle ricette si accompagnano schede di approfondimento dedicate alle piante, alle loro caratteristiche e ai modi in cui venivano utilizzate nella tradizione. Difficile oggi affermare, come facevano i nostri nonni e come ricorda l’autrice, che esse abbiano poteri curativi: di certo, gustate lentamente e con misura, potranno accompagnare momenti in compagnia o serate di riposo.  Gli elementi per realizzarle appartengono a boschi, prati e all’orto o alla dispensa di casa: acetosella, assenzio, bardana, basilico, betulla, salvia, cumino, genziana, nocciole, ginepro, timo, ruta, verbena, tarassaco e l’elenco potrebbe continuare.
Seguendo le indicazioni di Serena, diventeranno preziosi componenti aromatici di delicati distillati dal profilo olfattivo ampio, intenso, complesso e persistente.  Scrive nella presentazione all’opera Franco Maria Zambotto, Delegato Accademia Italiana della Cucina: “Degustare prodotti artigianali come questi richiede l’impegno delle mani, della mente, degli occhi e del naso prima ancora che della bocca”.
I prodotti che si ottengono con le ricette di Serena appartengono a due categorie: distillati secchi (grappe aromatizzate) addizionati di pochissimo zucchero o miele e distillati dolcificati in vario modo detti per questo liquori. In entrambi i casi – conclude Zambotto - “nelle loro bottiglie si ritroveranno il sole, il vento, i profumi ed i colori delle Dolomiti. Per i più curiosi ed attenti un elemento di stimolo dunque a scoprire o riscoprire le naturali ricchezze di questa terra”.
 
Serena Turrin, “Grappe e liquori con foglie, cortecce, radici e altre delizie””, Edizioni DBS Zanetti, € 10. EAN 9788886955829

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